《关闭小说畅读模式体验更好》

        第一次实验：纯葛根粉加红糖。下锅滚水一煮，珍珠虽然透明好看，但口感过於软烂，缺乏弹性，失败！

        第二次实验：纯红薯淀粉加山药粉。搓出来的丸子煮熟後硬如石头，差点把魏斯的牙给磕掉，失败！

        第三次实验：纯莲藕粉加红糖。煮出来直接变成了浓稠的藕粉羹，完全无法成型，失败！

        看着一次次失败的废料，连魏斯都有些泄气了，蹲在墙角嘟囔：「要不……咱们跟客人说，以後不卖黑糖丸子了，只卖茶水不行吗？」

        「不行！」叶缇与袁娅异口同声地反驳。

        「珍珠是奶茶的灵魂，没有珍珠的手摇饮，根本没有灵魂！」叶缇眼神坚定。

        她静下心来，仔细回想现代食品工业的原理。

        树薯粉之所以Q弹，是因为其支链淀粉含量高。在古代食材中，高纯度的红薯淀粉提供硬度与黏性，特级葛根粉提供透明度与滑顺感，而山药黏液萃取物则能增加极佳的柔韧度！

        「再来一次！」叶缇眼神一亮，「红薯淀粉七分，葛根粉二分，再加入熟山药泥一分，用滚烫的浓缩黑糖水烫种糊化！」

        所谓「烫种」，就是利用沸水的热量让淀粉瞬间半熟糊化，从而产生极强的延展性与黏性！

        叶缇将沸腾的黑糖水猛地倒入调配好的复合粉中，手中大木勺飞速搅拌！

        内容未完，下一页继续阅读